判断题
芡汁裹住菜肴外表,既能加快菜肴热量散发,又能增加菜肴的透明光泽度。( )
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错误
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试题
判断题
勾芡,也称着芡、拢芡或着腻。( )
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判断题
原料下锅数量多时,油温快速下降,此时可将火力调大一些。( )
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