问答题

简述单不饱和脂肪酸及其生理意义。

【参考答案】

单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇的作用,同时不具有多不饱和酸潜在的不良作用(如促进机体脂质氧化、促进化学致癌作用和抑制机体的免疫功能等),所以在饮食中降低饱和脂肪酸的前提下,以单不饱和脂肪酸取代部分饱和脂肪酸有着重要的意义。
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