单项选择题

配菜是以菜肴的( )为依据的。

A．主、辅料
B．属性
C．质量
D．特色
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判断题
干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。
单项选择题
扒菜从颜色上分为（）。

A．二种
B．三种
C．四种
D．五种
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