单项选择题

以水为导热体的烹调方法有( )。

A．烧、扒、煎、贴
B．汆、煮、炒、熘
C．烩、爆、扒、炒
D．汆、烩、扒、烧
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热门 试题

单项选择题
以油为主要导热体的烹调方法有( )。
A．炒、炸、炖、扒、烧
B．熘、扒、爆、烧、炖
C．炸、炒、熘、爆、贴
D．炒、炖、炸、熘、扒
单项选择题
配菜的基本要求有：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通( )，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
A．刀工
B．案工
C．手工
D．美工
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