判断题

菜肴的命名很多，可以从不同角度反映菜肴的实质。

【参考答案】

正确
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判断题
所谓量的配合，就是指菜肴的主料、辅料组合在一起的数量上的配合。
判断题
配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。
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