问答题
食品的营养价值
【参考答案】
某种食品所含营养素和能量能够满足人体营养需要的程度即食品的营养价值。
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试题
多项选择题
烹调过程中可能产生的有害物质有( )。
A.油脂热聚合物或过氧化产物
B.丙烯醛
C.致癌物质
D.汞
E.苯并(a)芘
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多项选择题
原料根据烹饪时的作用来分类有( )。
A.主配料
B.调味料
C.加热料
D.佐助料
E.保鲜料
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