多项选择题

原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

A．主配料
B．调味料
C．加热料
D．佐助料
E．保鲜料
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多项选择题
烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。
A．视觉检验
B．嗅觉检验
C．味觉检验
D．听觉检验
E．触觉检验
多项选择题
超临界萃取方法的特点是( )。
A．应用的流体既不是气体，也不是液体
B．萃取过程简单
C．使物料脱色脱臭
D．适于植物油脂萃取
E．适于茶酚萃取
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