单项选择题

下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是______。

A．小麦面粉
B．大豆蛋白粉
C．糯米粉
D．玉米粉
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单项选择题
通过调味能保持菜肴本昧，指的是保持鲜美味和______。
A．使用淡味调料
B．使用淡色调料
C．保持地方传统风味
D．不用辣椒调味
单项选择题
在下列品种中属于鲜活原料的是______。
A．火腿
B．冷冻鱼
C．鹅肝酱
D．烧鹅
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