判断题
滑油时,上浆的原料应分别下锅,并用铁筷划散。
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判断题
烹调原料吸收高频电磁波的能量,引起内部分子振荡而产生热能。
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判断题
烹调原料多放置于空气上升的位置,其目的是利用热气传热。在正常条件下,温度最高达200℃,一般在180℃以上。
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