简答题 冰与水相比，对食品影响较大的性质差异主要在哪些方面？

【参考答案】

冰与水相比，对食品影响较大的性质差异在以下方面：
①就密度而言，水>冰。0℃时，同质量的冰的体积比水增加约9％......

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