简答题 pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？

【参考答案】

pH对发酵的影响表现在：
①影响菌体的形态。
②影响生物膜性质，改变膜电荷状态。
③影响酶......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)