问答题

简答题 为什么新面粉比陈面粉要好?

【参考答案】

由于在面粉的储藏过程中,脂肪受脂肪酶的作用产生了不饱和脂肪酸,可以使面筋弹性增大,延伸性质流变性变小,结果会使弱面粉变成......

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