问答题

简答题 奶油压炼和加盐的目的是什么?

【参考答案】

压炼是为了调节水分含量,并使水滴及盐分布均匀,奶油粒变为组织细密一致的奶油大团,加盐的目的是为了增加风味并抑制微生物繁殖......

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