单项选择题

（）初加工时需要进行烫泡。

A.墨鱼、鱿鱼
B.甲鱼、河鳗
C.肉鳎鱼、巴鱼
D.黄鳝、黄鱼

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单项选择题
香芋为了防止变色，去皮后最好用（）浸泡。

A.淘米水
B.清水
C.白醋水
D.冷水
单项选择题
西季豆中含（）和菜豆聚素，可引起食物中毒，但高温加热后可将其破坏，故烹调时必须煮熟。

A.黄曲霉毒素
B.秋水仙素
C.亚销酸盐
D.皂苔
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