什么刀法一般适用加工各种韧性原料。如：鸡肫、肚头、鱿鱼、里脊、鸭肫、鱼肉、腰子。（）

什么刀法一般适用于无骨软性或脆性原料。如：牛、羊、猪肉、姜末、咸菜、白菜等（）

A.刀尖剁
B.直剁
C.排剁
D.平刀直片

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叶菜类洗涤方法有冷水洗涤、盐水洗涤、高猛酸甲溶液洗涤。 点击查看答案