罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。

罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。 点击查看答案&解析

导湿性成为水分扩散转移的阻碍因素时，通常情况下物料内部的水分会向物料表面转移。 点击查看答案&解析