问答题

简答题 为什么生产蛋白片时要发酵?

【参考答案】

1.发酵的目的是为了除去蛋白中的糖分,俗称蛋白脱糖,防止干燥及贮藏过程中发生美拉德反应,使产品呈褐色。
2.发酵......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
热门 试题

问答题
问答题