单项选择题
()与糖一起决定着果蔬及其制品的风味,对加工处理也有一定的影响。
A.单宁
B.果胶
C.有机酸
D.维生素
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试题
单项选择题
苹果和梨是()类型的果实。外表皮角质化,果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。
A.仁果类
B.浆果类
C.核果类
D.柑桔类
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单项选择题
鉴定是否真奶油的方法是测定()指标。
A.皂化价
B.酸价
C.碘价
D.水溶性挥发性脂肪酸价
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