单项选择题

没有经过（）的面团，擀制的时候容易收缩。

A.发酵
B.揉圆
C.冷冻
D.松弛

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热门 试题

单项选择题
起酥面包面团的搅拌温度若（），会提前激活酵母，不利于后面的发酵控制。

A.过高
B.过低
C.适当
D.以上都不对
单项选择题
起酥面包面团搅拌完成是温度应控制在（）

A.22℃~24℃
B.24℃~26℃
C.26℃~28℃
D.30℃~32℃
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