单项选择题

起酥面包面团的搅拌，需搅拌至（）

A.卷起阶段
B.面团光滑
C.面筋扩展
D.以上都可以

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热门 试题

单项选择题
没有经过（）的面团，擀制的时候容易收缩。

A.发酵
B.揉圆
C.冷冻
D.松弛
单项选择题
起酥面包面团的搅拌温度若（），会提前激活酵母，不利于后面的发酵控制。

A.过高
B.过低
C.适当
D.以上都不对
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