请选择糖油拌合法的步骤，并排列顺序（）
①面粉过筛，慢速拌入
②蛋逐步加入
③奶水逐步加入
④打至松发阶段
⑤打至起干性起泡阶段
⑥打至糖六成溶解
⑦糖和奶油
⑧使用桨状拌打器
⑨使用球状拌打器
⑩加入塔塔粉

哪些不属于面糊类的搅拌方法？（）

A.糖油搅拌法
B.粉油法
C.直接发
D.糖蛋法

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制作果脯蛋糕时，导致果脯沉底的原因有哪些？（）

A.烘烤温度过低
B.面糊的稠度太低
C.烘烤温度太高
D.A和B

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