判断题

苹果适用于采用直削法去皮。

【参考答案】

错误

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单项选择题
焯水的冬笋属于（）原料。

A.脆性
B.软性
C.松散性
D.硬实性
单项选择题
菜肴“麻辣腰花”运用的花刀工艺为（）

A.麦穗形花刀
B.灯笼形花刀
C.荔枝花刀
D.鱼鳃形花刀
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