简答题 请说出5点单糖和低聚糖在食品加工及保藏中的应用。

【参考答案】

单糖和低聚糖在食品加工及保藏中的应用包括：
（1）低聚糖除蔗糖、麦芽糖等双糖外，其他低聚糖可作为一类低热值、低......

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