单项选择题
经专家测定,肉鸽一般在()左右就能达到500g,这是最有营养。
A.25天
B.28天
C.30天
D.32天
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试题
单项选择题
肉用型鸭作为西餐烹调中的常用原料,其饲养期一般在()。
A.25~35天
B.30~40天
C.35~45天
D.40~50天
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单项选择题
童子鸡又叫(),是指生长期两个半月左右,体重约500~1250g 的鸡。
A.雏鸡
B.雉鸡
C.春鸡
D.阉鸡
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问答题
论述热传递的种类和方式。
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问答题
简述影响味觉的因素有哪些?
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问答题
简述基础汤的制汤原料,基础汤的种类及制作要求。
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问答题
简述制作零点菜单的注意事项
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问答题
论述冷菜制作的注意事项
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问答题
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问答题
简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则?
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问答题
简述西餐菜单筹划的原则?
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