多项选择题

满足以下哪些性能，蛋白质才具有理想的表面活性。（）。

A.能快速地吸附到界面（汽-水界面或者油/水界面）；
B.能快速地在界面上展开并在界面上定向；
C.在界面上能与邻近分子相互作用形成强粘结性和强粘弹性的膜；
D.蛋白质的分子量必须足够小；

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热门试题

多项选择题

A.酪蛋白；
B.肌纤维蛋白质；
C.肌浆蛋白质；
D.基质蛋白质；

多项选择题

A.蛋白质的水化作用，在蛋白质分子表面形成了水合膜
B.酸性或碱性溶液中，蛋白质分子带有同性电荷
C.疏水作用