介菜胆的净料率为（）。

下面四项中（）不是原料初步熟处理滚的目的。

A.去除原料的异味
B.使原料初步致熟
C.使原料成为汤菜
D.杀灭原料表面细菌，防止原料变质

点击查看答案&解析

蚝油牛肉的料头是：（）。 点击查看答案