填空题

蚝油牛肉的料头是：（）。

【参考答案】

姜片、葱度
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单项选择题
原料在焗前必须提前做好的是（）。

A、经粗盐为传热介质
B、盐量要足够
C、用纱纸包裹好
D、腌制入味
填空题
涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
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