单项选择题

挂糊上浆后的原料应尽快烹饪，以免（）

A.脱浆
B.变质
C.变色
D.以上都是

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单项选择题
下列哪种原料上浆后容易脱浆（）

A.鱼肉
B.鸡肉
C.牛肉
D.豆腐
单项选择题
挂糊可以使原料在炸制过程中（）

A.减少吸油量
B.增加吸油量
C.不吸油
D.以上都不对
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