冷链食品分装、装配及冷食制作过程中，操作间环境温度的监测频率应为至少（）。

进行食品分装、装配及冷食制作时，操作间温度处于15℃-21℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤（）

A.15min
B.30min
C.45min
D.90min

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生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品进行熟化杀菌处理时，食品中心温度最低温度限值为（），并至少保持10s。

A.63℃
B.70℃
C.72℃
D.74℃

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