分蟹类菜肴时，应按相应的人数准备好骨碟与（）等。

（）分菜服务是厨师先提前完成主要的烹饪步骤或准备工作，然后由服务员在分餐车上完成最后一道加工工序。

A.法式
B.美式
C.英式
D.俄式

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俄式服务分菜服务中，客人的餐碟应在（）分派好。

A.准备工作摆台时
B.客人到达就座时
C.客人到达齐的时候
D.上菜前

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