在冻藏过程中，肉会发生（），这是因为含有Fe²⁺的还原型肌红蛋白和氧合肌红蛋白在空气中O₂的作用下，氧化生成Fe³⁺的高铁肌红蛋白而呈现褐色。

对储粮的危害程度而言，以（）最严重。

A.酵母菌
B.细菌
C.放线菌
D.霉菌

点击查看答案&解析

降低O2浓度、提高CO2浓度主要用于（）贮藏保鲜。

A.鱼类
B.肉类
C.果品蔬菜切花
D.禽蛋

点击查看答案&解析