单项选择题

（）是用畜、禽、水产品等鲜活原料经刀工处理后，再经调味、加水（或掺冻）拌制而成。

A.羊肉馅
B.鸡肉馅
C.生荤馅
D.鱼肉馅

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单项选择题
制作（）时，桂花酱的残渣要去掉，否则影响成品质量。

A.果仁蜜饯馅
B.桂花白糖馅
C.糖馅
D.糖油馅
单项选择题
制作百花馅时，把肥肉切碎，刀背（）泥。

A.斩
B.剁
C.拍
D.砍
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