果蔬去皮和切分后往往迅速变成褐色，从而影响外观，也破坏了产品的营养和风味。一般护色措施均从（）和（）两方面着手。

果蔬取汁的方法有两种，压榨法和渗出法，对于山楂、李、乌梅等采用（）。 点击查看答案

果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。 点击查看答案