单项选择题

蒸笼抹油是为了使蒸制品（）。

A.更香
B.表面更光滑
C.更滋润
D.不易粘笼

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单项选择题
从成熟原理上分析蒸制品表面光滑是因为（）。

A.表面有油脂
B.表面有扑粉
C.淀粉糊化冷凝成凝胶体
D.蛋白质变性凝固
单项选择题
不适合煮制的面团有（）。

A.水调面团
B.发酵面团
C.羹汤类
D.米粉团
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