单项选择题

从成熟原理上分析蒸制品表面光滑是因为（）。

A.表面有油脂
B.表面有扑粉
C.淀粉糊化冷凝成凝胶体
D.蛋白质变性凝固

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
不适合煮制的面团有（）。

A.水调面团
B.发酵面团
C.羹汤类
D.米粉团
单项选择题
连续煮制要补水是要（）。

A.加快制品成熟速度
B.保持煮水清澈
C.使制品不易散烂
D.使水不易沸腾
相关试题