简答题 食品酸味剂在食品中的作用？

由于酵母抽提物具有氨基酸平衡良好，滋味鲜美，肉香浓郁而持久的特性，成为集（）、（）和（）三大功能于一体的食品调味料。 点击查看答案

植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下，水解（）而得到的产物。 点击查看答案