植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下，水解（）而得到的产物。

琥珀酸二钠有特异的贝类鲜味，味觉阈值为（）。目前我国许可使用的有机酸类鲜味剂只有琥珀酸二钠一种。 点击查看答案

5′－肌苷酸钠对食品中的酸、苦、咸、辣等基本味，以及（）、（）等异味有消杀作用，从而改善食品的风味。 点击查看答案