问答题
简答题 如何盐渍滑菇？
【参考答案】
盐渍加工产品的主要目的是出口，因此要按出口商的要求进行，现将目前普遍采用的盐渍加工方法介绍如下。
（1）盐水煮菇：选择适于滑菇盐渍加工的原料，用10％盐水或清水冲洗干净后，捞出后沥去水分。在大锅内或不锈钢锅内，加入多半锅15％盐水，加热烧开后，将洗净的滑菇倒入锅内，盐水用量与菇重量之比为100︰40，盐水重新开锅后，持续2~3分钟，马上将菇捞出，以熟而不烂为度。每锅水一般可煮2~3次。每次煮菇都要做到沸水下锅，用旺火尽快使水重新沸腾，并用笊篱不断轻轻翻转菇体。
（2）水洗冷却...
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