问答题
（1）选择适于盐渍加工、色泽橙黄或红褐色品种； （2）适时采菇，采菇后立即剪根，然后放在10％盐水中浸菇，防止菇体细胞呼吸加强、菇体变色。 （3）煮菇时要用铝制品或不锈钢制品； （4）盐渍时要用洗盐； （5）研制出保护滑菇颜色的最佳配方。