在天然干酪的加工过程中，（）的形成是一个主要环节。

人们通过基因工程技术生产出了重组凝乳酶，（）是第一个在微生物中被克隆和表达的哺乳动物酶。 点击查看答案

凝乳酶是由犊牛、小山羊或羊羔的（）提取，或通过发酵的方法制备。 点击查看答案