问答题

简答题 酸性食品和低酸性食品两类食品分界的标准线是什么?依据?

【参考答案】

在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以pH4.6为界线。这是根据肉毒梭状芽孢杆菌的生长习性来决定的。