问答题

简答题 含果糖较高的蜂蜜、水果样品采用什么方法进行干燥，为什么？

【参考答案】

用减压干燥法进行干燥，因为果糖在高温下（100-105℃）易分解。
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多项选择题
除了用干燥法测定液态食品水分含量外，还可用的间接测定法是（）

A.卡尔—费休法
B.蒸馏法
C.比重法
D.折光法
多项选择题
测定食品样品水分的方法主要有是（）

A.常压干燥法
B.卡尔、费休滴定法
C.溶剂萃取＋卡尔费休滴定法
D.减压干燥法
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