判断题
在深度冻藏过程中,食品中的酶并非完全停止活动。
【参考答案】
正确
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
判断题
当温度低于0℃时,食品物料中的水分即开始冻结。
点击查看答案&解析
判断题
冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。
点击查看答案&解析
相关试题
花青素不易与金属离子钙镁铁铝等金属配位生...
维生素C对热不稳定,干燥损失大约为10%...
碱处理会使蛋白变性严重,蛋白营养价值降低。
油脂在食品加工和贮藏期间,由于空气中的氧...
食品保藏是根据各种食品的特性,通过物理的...