小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。

原料出酒率表示100千克原料产（）合格原酒的千克数

A.60%
B.60%vol
C.65%
D.65%vol

点击查看答案&解析

老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。

A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯

点击查看答案&解析