原料装盘后，只加调料，不加汤水，加盖或用猪网油盖面，或用皮纸封口，在蒸的时候阻止蒸汽水分进入，这种加热工序叫（）。

干蒸又称（），是从清蒸衍生而来的一种蒸法。 点击查看答案

自古及今，煲法的应用与流行，与几千年来中国老百姓一直乐于使用（）有关。 点击查看答案