问答题

简答题 食品中的苦味物质呈味机理?

【参考答案】

苦味化合物与味觉感受器的位点之间的作用为AH/B结构,苦味化合物分子中的质子给体(AH)一般是-OH、-C(OH)COC......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
热门 试题