判断题

张师傅在储存产品时，按照那个产品先到货就先用谁的原则进行操作，收货时直接放在地上，靠着墙堆放。

【参考答案】

错误

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判断题

王师傅在操作时，为了方便将一次性手套现扔在用完的餐盘里，等收班时再一同清理。

判断题

应每隔4小时对成品冷库温度进行监控，当检测发现成品冷库温度超过5℃时，应对储存食品的温度进行检测，食品表面温度超过8℃时，应对食品质量进行评价，并采取纠偏措施。