多项选择题

进行餐谱设计时，不得选用具有潜在安全风险的食品及原料包括：（）

A.当地政府公布召回或预警的食品及原料。
B.正处于调查之中涉嫌食源性疾病的食品及原料。
C.含有经加工仍无法消除动物或植物毒素的食品原件。
D.在航空环境下食用，可能产生不良影响的食品及原料。

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热门试题

单项选择题

A.“先进先出”或“先产先出”。
B.用于试餐的原料允许超过保质期使用。
C.感官上看起来新鲜的原料优先使用。
D.超量领用原料，避免影响生产。

多项选择题

A.分别包装，明确标识
B.专库存放，专人管理
C.生产区域临时使用的化学物品可以随意摆放
D.建立化学物品的核销制度