简答题 简述食品中色素的分类。

【参考答案】

（1）根据来源分为动物色素，如血红素，植物色素，微生物色素
（2）根据色泽分为红紫色系列、黄橙色系列、蓝绿色系......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)