单项选择题

当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）

A.直线型布局
B.L型布局
C.相背型布局
D.U型布局

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单项选择题
在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）

A.加工间
B.冷藏间
C.洗碗间
D.备餐间
单项选择题
厨房低温冷藏柜的温度一般为（）

A.5～-5摄氏度
B.-5～-10摄氏度
C.-10～-18摄氏度
D.-18～-23摄氏度
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